NORTE DE SANTANDER (TIERRA DE APASIONADOS)

Por: Yeison Parada

Todo remonta a nuestros ancestros indoamericanos, chitareros o motilones, tribus inefables, pilares de nuestro origen y nuestro orgullo.

Del norte bravo hijo, lleno de sueños y metas, criado en tierra cálida y cultura pujante, soy cocinero hablar de gastronomía me apasiona, nuestra tierra representada por platos resultados de fusionar culturas culinarias europeas y africanas te cautivará.

Ser norte santandereano es saber que el amor y la dicha la tenemos a nuestro alcance. Despertarnos y tener la oportunidad de desayunar algo tan rico como una arepita ocañera rellena de quesito y aguacate, un delicioso manjar de nuestra bella provincia no puede evitar probarla junto a una rica aguapanela bebida caliente transmitida de generación en generación por su rica dulzura, trasladémonos a nuestra provincia de Pamplona donde encuentras una variedad de caldos entre ellos la deliciosa changua acompañada de pan de agua y chocolate caliente combinaciones que sin duda alguna tienes que deleitar para hacer feliz tu paladar.

Platos fuertes como el sancocho sopa que tradicionalmente une a la familia gracias a su costumbre de prepararla a orillas del río, además contamos con el mute, uno de nuestros platos insignia preferidos para disfrutar un domingo en familia acompañado de arroz blanco y el admirable y delicioso pastel de garbanzo, el cabrito con su variedad de preparaciones destaca con su carne tierna y exquisita, para los amantes del pescado hablemos de la rica trucha al ajillo o una rica rampuchada platos afrodisíacos obtenidos de nuestro departamento la trucha en cacota y el rampuche en nuestro río Catatumbo.

Manjares criollos creados por manos trabajadoras y humildes que hacen excitar nuestro paladar como los envueltos de maíz, los indios o la turmada, bebidas refrescantes creadas por artistas que refrescan nuestro paladar como el masato, la chicha de maíz, el guarapo o las deliciosas cervezas artesanales que podemos encontrar.

Norte de Santander un departamento con cuarenta municipios lleno de paisajes hermosos, variedad de pisos térmicos, lagos y ríos para disfrutar de la naturaleza, con atardeceres que se quedaran en tu mente, al compartir con ustedes lo que soy y lo que amo me siento en un estado de trascendencia, pues mi corazón y mi alma saben lo orgulloso que me siento de mi tierra, lleno de personas resilientes, soy afortunado de poder compartir con ustedes mi cultura, siempre serás bienvenido a norte de Santander y nuestra comida te lo hará saber, agradezco a la vida, su historia y al mundo por este pedacito de tierra mágica que puedo llamar hogar.

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